고구마줄기 볶음 황금레시피
고구마줄기 볶음 황금레시피는 껍질을 벗겨 소금물에 데친 뒤 들깨가루와 국간장, 마늘로 밑간해 볶는 것이 핵심입니다. 아삭하면서도 고소한 풍미가 살아나 밥도둑 반찬으로 손꼽히며, 생줄기와 말린 줄기 모두 활용 가능합니다. 재료 준비 고구마줄기 400g (생줄기 또는 불린 말린 줄기) 들깨가루 3큰술 , 들기름 1큰술 국간장 1큰술 , 된장 0.5큰술 다진 마늘 1큰술 , 대파 1/2대 , 홍고추 1개 멸치 다시마 육수 100ml 소금·통깨 약간 고구마줄기(고구마순)볶음 레시피, 고구마줄기요.. : 네이버블로그 고구마줄기볶음: 가을 밑반찬 황금레시피 고구마줄기볶음 만드는법 밥반찬으로 추천 손질 및 데치기 줄기 끝을 잘라내고 껍질을 벗깁니다. 껍질이 질겨서 반드시 제거해야 부드럽습니다. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 3~5분 데친 뒤 찬물에 헹궈 색과 아삭함을 유지 합니다. 채반에 밭쳐 물기를 꼭 짜고 6~7cm 길이로 잘라줍니다. 밑간하기 데친 줄기에 국간장, 된장, 다진 마늘 을 넣고 조물조물 무쳐 10분간 둡니다. 밑간을 미리 하면 양념이 속까지 배어 겉돌지 않습니다. 볶음 과정 팬에 식용유와 들기름을 두르고 밑간한 줄기를 넣어 중불에서 볶습니다. 육수 100ml를 부어 자작하게 졸이며 뚜껑을 덮고 약불에서 3~5분 뜸을 들입니다. 국물이 졸아들면 대파와 홍고추를 넣고 휘리릭 볶습니다. 마지막에 들깨가루와 통깨 를 넣어 고소하게 마무리합니다. 맛을 살리는 팁 들깨가루는 마지막 단계에 넣어야 텁텁하지 않고 고소함이 살아납니다. 껍질 벗기기가 어렵다면 살짝 데친 뒤 벗기면 훨씬 수월합니다. 말린 줄기는 물에 불린 뒤 쌀뜨물에 삶으면 묵은내가 제거되고 부드러워집니다. 영양 효능 저칼로리 (100g당 약 18~30kcal) 로 다이어트 반찬에 적합합니다. 식이섬유 풍부 → 장 건강, 변비 예방 칼륨 함량 높음 → 혈압 조절, 나트륨 배출 항산화 성분 → 노화 방지, 피부 건강 개선 루테인 → 눈 건강에 도움 고구마줄기 볶음은 손질이 번거롭지만 들...